ARLA FOODS: Kvinden, der har formet dansk madkultur i 25 år.

Jubilæum: Kvinden, der har formet dansk madkultur i 25 år

De fleste kender til Karolines Køkken, som igennem et halvt århundrede har inspireret danskerne med opskrifter. I spidsen for det rød- og hvidternede køkken står Tove Færch, som 1. december kan fejre 25-års jubilæum i et helt særligt job som hele Danmarks madmor. Tove Færch har introduceret danskerne for mere end 4.000 opskrifter, og hun har præsteret at fastholde det ikoniske køkkens relevans, hvor Karolines Køkken i dag er et Danmarks mest besøgte opskriftsites med hele 25 mio. besøg om året.

Da Tove Færch blev ansat som leder af Karolines Køkken for 25 år siden, var det kombinationen af formidling, ernæring og mad, der tændte hende. Og det er det stadig et kvart århundrede senere. Gennem årene har Tove og Karolines Køkken introduceret danskerne for mere end 4.000 opskrifter lige fra musaka og fiskesuppe til one pots og lasagne med pulled chicken.

Selvom det er 56 år siden, at Karolines Køkken blev grundlagt i Sonnesgade i Aarhus, er brandet stadig populært i dag. Karolines Køkken er nemlig et af Danmarks mest besøgte opskriftsites med hele 25 mio. besøg om året, og det er Tove Færch stolt af.

”Når jeg ser tilbage på de sidste 25 år, er jeg glad for, at vi har formået at holde Karolines Køkken aktuel. Det er afgørende, at Karolines Køkken både tilpasser sig tidens trends og inspirerer med nye opskrifter, men at vi samtidig holder fast i kvalitetsbevidstheden og opfordrer danskerne til at bruge deres sunde fornuft,” siger Tove Færch og fortsætter:

”Det har været en sjov og udfordrende rejse. Da jeg startede i jobbet, fandtes internettet ikke, og alle opskrifter var i printversioner. I dag er det vores digitale opskriftunivers, der er omdrejningspunktet, og jeg kan mærke, at tiderne ændrer sig hurtigt. Det har sat store krav til os om at følge med og tilpasse os alt fra modediæter til digitalisering igennem årene, og det gør mig stolt, at vi er kommet så godt i mål.”

Vi skal nyde alt det gode uden dårlig samvittighed

Tove Færch går ikke på kompromis med de gode ting i livet, da hun mener, at det handler om at bevare den sunde fornuft og leve balanceret. Netop derfor værdsætter hun at løbe, spille golf og vinterbade, så der er plads til både piskefløde, fede oste og rødvin.

”Livet bliver for kedeligt, hvis vi alle skal være sundhedsapostle. Vi skal have lov til at nyde alt det gode her i livet uden at få dårlig samvittighed, og det drømmer jeg om, at flere danskere vil lade sig inspirere af. For vi kan komme afsted med meget, så længe vi bruger vores sunde fornuft,” siger Tove Færch.

En af fremtidens udfordringer for Karolines Køkken er ifølge Tove Færch danskernes faldende madkompetencer, som udfordres af de mange nemme måltidsløsninger i hverdagen, hvor tid er blevet en knapfaktor. Det stiller krav til at skabe opskrifter, som danskerne har tid og lyst til at give sig i kast med. Og når det kommer til fremtidens madtendenser, er Tove Færch slet ikke i tvivl om, hvad de byder på:

”Klima og bæredygtighed får en større plads i danskernes bevidsthed, og jeg er sikker på, at vi kommer til at spise mindre kød i fremtiden. Og så bliver vi mere kvalitetsbevidste, når det kommer til både de råvarer, som vi putter i munden, og hvordan vi tilbereder dem. Jeg glæder mig til at fortsætte arbejdet i køkkenet, og håber vi også i fremtiden kan inspirere danskerne til nye opskrifter og dermed bidrage til, at den danske madkultur både fastholdes og udvikles,” siger Tove Færch.

Tove Færch fejrer 25-års jubilæum i Karolines Køkken på Sønderhøj 14 i Aarhus torsdag den 29. november 2018.