Den 1 juli 2021 åbnede Isfabrikken og butikken “Søsters” på Gilleleje Havn. Det er den gamle fiskehal på Clausensvej 1, der er blevet omdannet en supermoderne isfabrik med tilhørende butik og cafe.
Det er parret bag Jota chokolade i Gilleleje, Pernille Klitgaard og Christian Bahr, der nu realiserer drømmen om at producere is, hvor kvaliteten er i højsædet, ligesom i deres chokoladeværksted i Stæremosen.
Valget af råvarer er da også vigtig for parret – mælken og fløden er økologisk fra Damsmosegård i Dronningmølle. Flødeboller og ingredienser til isen og drys er fra Chokoladeværkstedet Jota i Gilleleje.
(udgivet d. 5 juli 2021)